Esta receta me la enseñó mi abuela que era originaria de Ciudad Guzmán, Jalisco. A ella se la enseñaron las inditas originarias de esa comunidad.

Por Hilda
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

Gallery

Recipe Summary

Tiempo de cocinado
50 mins
Preparación
25 mins
Total
1 hr 15 mins
Porciones
6
Anuncio

Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Coloca el pollo, cebolla y orégano en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté suave. Una vez listo, desmenuza la carne y reserva el caldo.

    Anuncio
  • Coloca los tomates en una cacerola y cúbrelos con agua. Deja que suelten el hervor y cocina a fuego medio-bajo durante hasta que los tomates estén suaves, pero no deshaciéndose, aproximadamente 5 minutos. Retíralos del agua caliente y deja que se enfríen.

  • Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén mediano a fuego medio. Fríe los chiles rápidamente, cuidando que no se quemen.

  • Muele los chiles fritos junto con los tomates cocidos, 1 trozo de cebolla, ajo, comino, orégano, 1 taza de caldo y sal.

  • Cuela sobre una cacerola mediana con una cucharada de aceite caliente y cocina a fuego medio durante 5 minutos.

  • Licúa la mitad de la carne de pollo junto con 2 tazas de caldo y agrega a la cacerola con la salsa. Incorpora la otra mitad de pollo deshebrado.

  • Desbarata la masa en 1 taza de caldo y vierte dentro de la cacerola con la cuachala. Prueba de sal y deja hervir durante por lo menos 5 minutos, sin dejar de mover, hasta que la salsa quede espesa.

  • Agrega más masa si la salsa está muy delgada, o adelgaza con más caldo si está demasiado espesa. Sirve bien caliente, con gotas de jugo de limón y tortillas de maíz.