Tiempo Total
1 H 5 Min
Tiempo Activo
45 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
6

Una especie de crema de pollo y atole con un interesante toque de piloncillo. El caldo del pollo se enriquece con una mezcla de chile ancho y masa de maíz, la cual ayuda a darle la consistencia espesa.

Cómo hacerlo

1. Coloca el pollo, agua, cebolla y sal en una olla a fuego medio.

2. Remoja el chile en agua caliente hasta que se haya suavizado y muélelo con un poco de agua.

3. Agrega el chile molido, los granos de elote, epazote y aceite crudo a la olla con el pollo. Deja a fuego lento por 15 minutos.

4. Utiliza un poco del caldo del pollo para diluir la masa y el piloncillo. Una vez disueltos, agrégalos a la olla y deja que hiervan, a fuego lento, moviendo de vez en cuando. Cocina hasta que se espese y no sepa a masa cruda.

5. Rectifica la sazón y sirve.

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