Tiempo Total
50 Min
Tiempo Activo
20 Min
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
6

Una receta tan original como deliciosa. La salsa de las enchiladas se prepara con chiles poblanos, crema, leche y, por supuesto, cacahuate.

Cómo hacerlo

1. Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén mediano a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente o acitronada, aproximadamente 5 minutos.

2. Agrega los cacahuates y los cubitos de pan. Cuando comiencen a dorarse, incorpora las rajas de chile poblano, crema, leche y sal. Cocina a fuego bajo, hasta que se espese.

3. En un sartén chico calienta el resto del aceite a fuego medio alto. Fríe ligeramente las tortillas, una por una. Pasa cada tortilla frita a la salsa de cacahuate, rellénala de pollo, dóblala por mitad y coloca 3 en cada plato.

4. Sirve con lechuga y queso rallado.

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