Tiempo Total
1 H 5 Min
Tiempo Activo
45 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
1

Este pastel de zanahora es una deliciosa alternativa para quienes tienen cierto tipo de intolerancia a la lactosa, ya que no lleva ni leche ni mantequilla.

Cómo hacerlo

1. Precalienta el horno a 200° centígrados. Engrasa y enharina un molde grande.

2. En un tazón, bate juntos el aceite y el azúcar con la batidora eléctrica. Agrega uno a uno los huevos.

3. Cierne la harina junto con el polvo para hornear, agrega al tazón y sigue batiendo sólo hasta que se haya incorporado.

4. Apaga la batidora e incorpora a mano la zanahoria, la piña escurrida y en trocitos y la nuez. Si la masa está muy espesa, agrega un poco del almíbar de la piña.

5. Vierte la mezcla al molde grande y hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio.

6. Saca del horno y espera a que se enfríe un poco antes de desmoldar. Si lo deseas, forra con betún de mantequilla o espolvorea con azúcar glass.

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