Pollo negro en salsa de almendra

Calienta suficiente aceite en un sartén a fuego medio. Fríe los siguientes 7 ingredientes, uno por uno, hasta que se hayan dorado ligeramente. Empieza con los chiles mulatos, retíralos del sartén y resérvalos. Sigue con las almendras, luego fríe los cacahuates, después el ajonjolí, continúa con el ajo seguido por la cebolla y finalmente el pan árabe.

Licua todos los ingredientes fritos junto con el caldo de pollo hasta lograr una salsa homogénea. Reserva.

Aparte, muele y cuela los jitomates cocidos.

Calienta un poco de aceite en una cacerola a fuego medio. Vierte en el aceite caliente los jitomates molidos y fríelos durante un par de minutos. Sazona con sal y pimienta.

Incorpora la salsa de almendras, agrega el pollo y deja que hierva unos 5 minutos para que se suavice.