Los tejocotes caramelizados y el jugo fresco de mandarina le dan un sabor único a este mousse incomparablemente delicioso.

Por AlejandraR
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary test

Tiempo de cocinado
30 mins
Preparación
30 mins
Total
1 hr 40 mins
Porciones
1
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Sumerge los tejocotes en 2 tazas de agua hirviendo durante 3 minutos. Retira del agua, pela y deshuesa.

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  • Coloca el agua, la pulpa de los tejocotes, ¼ de taza de azúcar y canela en una olla a fuego medio. Deja que hierva y cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos.

  • Licúa los tejocotes con el jugo de mandarina y un poco de la miel en que se cocieron.

  • Aparte, bate la crema junto con el azúcar glass.

  • En una cacerola chica, haz una miel “a punto de bola” con ¼ de taza de agua y 225 gramos de de azúcar.

  • Bate las claras “a punto de turrón”. Añade la miel poco a poco, en un hilo delgado, sin dejar de batir.

  • Hidrata la grenetina en un poco de agua y luego disuelve a “baño María”.

  • En un tazón grande, incorpora en forma envolvente el puré de tejocote, claras, crema y grenetina. Vierte dentro de un molde o refractario y refrigera durante 40 minutos o hasta que se haya cuajado.

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