Tiempo Total
35 Min
Tiempo Activo
20 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
6

Este pipián se prepara con chiles mulatos, pepitas de calabaza y ajonjolí. Es bastante fácil de preparar en casa y delicioso

Cómo hacerlo

1. Remoja los chiles asados en caldo de pollo caliente.

2. Tuesta ligeramente las semillas de chile, ajonjolí y pepitas de calabaza en un comal caliente.

3. Muele en la licuadora las semillas tostadas, tortillas, ajos, cebolla, canela, clavo, pimienta y chiles remojados con un poco de caldo de pollo, hasta lograr una salsa homogénea.

4. Vierte la salsa en una cazuela con manteca o aceite a fuego medio. Fríe, sin dejar de mover hasta que se haya sazonado.

5. Cuando la manteca aparezca en la superficie, agrega las piezas de pollo para que se terminen de cocer y mientras la salsa espesa. Reduce la flama y cocina a fuego bajo hasta que el pollo esté bien cocido y el pepián haya alcanzado el punto deseado.

6. Rectifica la sal y sirve bien caliente. Espolvorea con ajonjolí tostado.

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