Tiempo Total
1 H
Tiempo Activo
35 Min
Tiempo Prep
25 Min
Porciones
4

En esta receta el pollo se cuece, luego se fríe ligeramente con papas y se sirve bañado en una salsa de jitomate y chile jalapeño.

Cómo hacerlo

1. Coloca el pollo en una olla con suficiente agua a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, zanahoria, apio y un poco sal. Deja que suelte el hervor, tapa y cuece a fuego moderado durante 25 minutos, o hasta que se haya cocinado completamente. Saca el pollo y las verduras. Desecha la zanahoria y el apio, pero reserva la cebolla.

2. Agrega a la olla con el caldo el jitomate, ajo, mejorana, jalapeño, pimienta y comino. Una vez cocidos, licúalos con un poco del caldo de pollo y la cebolla cocida, hasta lograr una salsa espesa y homogénea. Cuela y agrega los chícharos. Mantén esta salsa caliente.

3. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio-alto. Agrega las piezas de pollo y las papas, y fríe hasta se hayan dorado ligera y uniformemente, entre 8 y 10 minutos.

4. Sirve el pollo con papas y baña con la salsa de jitomate caliente.

5. Acompaña con frijoles refritos y lechuga picada.

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