Tiempo Total
1 H 15 Min
Tiempo Activo
45 Min
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
6

La lengua de res se cuece y luego se guisa en una sabrosa salsa de tomate verde con chiles serranos, cilantro y ajo. Simple, pero deliciosa.

Cómo hacerlo

1. Coloca la lengua en la olla de presión, cúbrela con suficiente agua y agrega la cabeza de ajo, laurel, sal y pimienta. Cuece durante 45 minutos a partir de que suena la válvula. Una vez cocida, retira del agua y cuando se haya enfriado lo suficiente como para manejarla, retira la piel y rebana o pica.

2. Aparte, cuece los tomates junto con los chiles serranos. Escurre y deja enfriar.

3. Muele los tomates ya fríos junto con los chiles, cilantro, 1 diente de ajo, un poco del caldo de la lengua, sal y pimienta.

4. Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Vierte la salsa dentro de la cacerola y fríe durante unos minutos para que se sazone. Si lo deseas agrega consomé de pollo en polvo y más caldo de cocción al gusto.

5. Cuando la salsa verde está hirviente y sabrosa, agrega la lengua y cocina durante 3 minutos más.

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