Lengua rellena

Golpea fuertemente la lengua sobre una tabla o mesa de cocina, para que se ablande la piel y poder retirarla.

Con un cuchillo, corta la lengua a lo largo, pero no completamente, sólo para poderla rellenar.

Aparte, mezcla la carne de cerdo molida con la cerveza, canela, mejorana, tomillo, ajo, vinagre, sal y pimienta.

Rellena la lengua con la carne molida, alternando con los huevos cocidos. Al terminar de rellenar cierra el orificio con aguja e hilaza y envuelve en una servilleta de cocina. Amárrala con hilaza.

Hierve suficiente en agua en una olla mediana. Agrega la lengua rellena y cuece durante aproximadamente 2 horas. Al terminar el cocimiento desenvuelve la lengua, quita las hilazas y deja enfriar.

Rebana y sirve con ensalada de piña y aguacate.