Tiempo Total
1 H 25 Min
Tiempo Activo
45 Min
Tiempo Prep
40 Min
Porciones
6

El lomo se sazona con mostaza y salsa inglesa, se rellena con una sabrosa mezcla de chilorio y verduras; y se sella antes de hornearse para que conserve sus jugos internos.

Cómo hacerlo

1. Fríe el chilorio en su misma grasa. Ya bien frito, escurre bien y mezcla con las verduras.

2. Sazona ambos lados del lomo con sal, pimienta, salsa inglesa y mostaza. Rellénalo con la mezcla de chilorio y enróllalo bien apretado. Amárralo con una hilaza.

3. Precalienta el horno a fuego regular, alrededor de 200° centígrados.

4. Calienta un poco aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Agrega el lomo y dora hasta sellarlo por todos lados. Pásalo a un refractario, báñalo con el vino y cúbrelo con papel estaño. Hornea durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que esté bien cocido.

5. Ya frío, rebana y sirve con ensalada fresca, puré de papa o verduras al vapor.

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