Tiempo Total
2 H
Tiempo Activo
1 H 30 Min
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
6

Chamorros adobados en una salsa de chiles cascabel, chiles anchos y jugo de naranja. Se cuecen en el horno envueltos en hojas de vástago, hasta que quedan suaves y jugosos.

Cómo hacerlo

1. Remoja los chiles cascabel y anchos en agua hirviendo, hasta que se suavicen. Ya suaves, muélelos junto con la cebolla, vinagre, jugo de naranja y hojas de aguacate. Cuela y reserva este adobo.

2. Asa las hojas de vástago a fuego directo.

3. Precalienta el horno a 200 ºC.

4. Coloca 1 hoja de vástago asada sobre cada trozo de papel aluminio. Coloca sobre cada hoja de vástago 1 chamorro, 1 ración de la salsa, 1 hoja de laurel, sal y pimienta. Sella bien el papel aluminio y acomoda los paquetes sobre un refractario amplio.

5. Vierte un poco de agua caliente en el fondo del refractario y hornea hasta que la carne se haya suavizado, aproximadamente 1 1/2 horas, dependiendo del tamaño del chamorro. Revisa de vez en cuando y agrega agua hirviendo dentro del refractario si notas que empieza a resecarse.

6. Sirve acompañado de arroz blanco y frijoles refritos.

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