En esta receta los camarones se fríen en mantequilla y aceite, luego se bañan en una salsa de tamarindo con chile chipotle.

Por DeliaC
ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary test

Tiempo de cocinado
30 mins
Preparación
15 mins
Total
45 mins
Porciones
6
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Haz un corte a lo largo de la “espalda” de los camarones para que queden como mariposa. Sazona con sal y pimienta.

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  • Calienta 2 cucharadas de mantequilla en un sartén a fuego medio-alto. Agrega las cabezas y cascaritas de los camarones, cebolla, pulpa de tamarindo y chile. Fríe durante aproximadamente 10 minutos.

  • Ya bien frito, agrega el caldo y cocina a fuego bajo durante 15 minutos más.

  • Retira y desecha de esta salsa 6 u 8 cabezas de camarón. Vierte el contenido del sartén en la licuadora, muele bien y cuela.

  • Aparte, fríe los camarones durante 3 ó 4 minutos en un sartén con el resto de la mantequilla y el aceite. En cuanto los camarones cambien su color, agrega la salsa y rectifica la sazón.

  • Sirve inmediatamente y espolvorea con la cebolla morada.

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