Camarones Primavera

Hierve suficiente agua con sal en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los camarones y cuece durante únicamente 3 minutos, sólo a que cambien de color. Escurre y deja enfriar.

Pela con cuidado los camarones y haz un corte a lo largo de la “espalda”de forma que queden como mariposa.

Muele en la licuadora el cilantro junto con la crema, la leche y sal. Baña los camarones con esta salsa.

En un platón, forma una cama de germinado y acomoda encima los camarones bañados con la salsa verde. Espolvorea pimienta y rocía unas gotas de aceite de oliva. Adorna con jitomate cherry, o al gusto.

Estos camarones se sirven en frío y se acompañan con vino blanco barricado.