Tiempo Total
1 H 20 Min
Tiempo Activo
20 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
8

Rollos de pescado fresco rellenos de picadillo de champiñones con almendras, y envueltos en tocino. Si deseas evitar el tocino, simplemente amárralos con un pabilo o asegúralos con un palillo antes de hornearlos.

Cómo hacerlo

1. Precalienta el horno a fuego medio (150°-160° centígrados) y engrasa ligeramente un refractario extendido con un poco de mantequilla.

2. Sazona los filetes con sal y pimienta.

3. Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio-alto.
Agrega el apio y fríe hasta que se suavice. Incorpora la
cebolla y deja que se cristalice.

4. Añade los champiñones y cocina, moviendo de vez en
cuando, hasta que se reseque la mezcla y la verdura se vea ligeramente dorada. Apaga el fuego y agrega las almendras, jugo de limón, sal y pimienta. Revuelve.

5. Coloca un poco de este picadillo de champiñones sobre cada filete de pescado y enrolla como si se tratara de un taco. Sujeta por fuera con una tira de tocino y acomódalos uno a uno en el refractario.

6. Hornea durante 15 ó 20 minutos. Al servir, baña con el jugo acumulado en el fondo del refractario. Acompaña con verduras al vapor.

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