Tiempo Total
32 Min
Tiempo Activo
7 Min
Tiempo Prep
25 Min
Porciones
4

Deliciosos jitomates rellenos de flor de calabaza, más jitomate, albahaca, perejil y granos de elote. Un platillo delicioso y saludable como botana, entrada o guarnición.

Cómo hacerlo

1. Precalienta el horno a fuego medio.

2. Sumerge los jitomates en agua hirviendo durante sólo un minuto y pásalos inmediatamente a un recipiente con agua con hielo. Pélalos y rebana la parte superior para que puedas ahuecarlos. Retira cuidadosamente la pulpa con una cuchara y pícala.

3. Para preparar el relleno, calienta el aceite de oliva en un sartén grande. Agrega la cebolla y los ajos, y cocina durante 5 minutos, o hasta que se hayan acitronado.

4. Incorpora las flores de calabaza, jitomates picados, albahaca, perejil y la pulpa de jitomate. Revuelve bien y agrega el pan molido, granos de elote, sal y pimienta. Cocina entre 5 y 10 minutos, hasta que el guiso tenga un buen sazón.

5. Rellena las calabacitas huecas con la mezcla anterior y acomódalas en un refractario de vidrio. Hornea durante 7 minutos y sirve calientes.

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