Tiempo Total
55 Min
Tiempo Activo
35 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
12

Este pay es delicioso a cualquier ora del día. Ya sea que lo comas en el desayuno, la comida o la cena, siempre lo disfrutarás plenamente.

Cómo hacerlo

1. Precalienta el horno a 180° centígrados y engrasa 2 moldes para pay chicos.

2. Para hacer la pasta, coloca en una superficie de trabajo limpia la harina, sal y pimienta. Integra la mantequilla y la margarina a esta mezcla, con la ayuda de tenedores o espátulas, sin meter las manos.

3. Cuando la masa se sienta arenosa, incorpora la yema de huevo y el agua o leche, poco a poco, hasta lograr una masa pegajosa.

4. Enharina una superficie plana y extiende la masa con un rodillo. Forra los moldes con esta masa y pica el fondo de la misma 2 ó 3 veces con un tenedor.

5. Para hacer el relleno, mezcla bien las rajas de chile poblano con la panela desmenuzada, crema, elotes, huevos, chiles jalapeños, sal y pimienta.

6. Divide la mezcla en dos partes iguales y rellena ambos pays.

7. Hornea en el horno precalentado durante 30 ó 35 minutos. El relleno deberá de estar cuajado y la pasta ligeramente dorada.

8. Adorna con las rajas de chile poblano que separaste. Sirve el pay frío o caliente.

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