Tiempo Total
2 H 35 Min
Tiempo Activo
2 H 15 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
10

Un mole bastante diferente al mole al que todo mundo conoce. Se prepara con papas, caldo de cerdo y olores, y se sazona con chiles jalapeños.

Cómo hacerlo

1. Cuece el lomo durante 2 horas en agua con sal, pimienta, clavo, laurel y ajo. Una vez listo, retira del agua y escurre.

2. Calienta la manteca o el aceite en un sartén y agrega el lomo. Fríe hasta que quede de color café por todos lados. Deja que se enfríe y rebana.

3. Para hacer el mole, muele juntos la papa cocida, el caldo en que se cocino la carne y los olores.

4. Cuela sobre una cacerola grande con 2 cucharadas de la grasa quemada en la que se frió el lomo. Agrega el lomo rebanado y la mantequilla. Deja que hierva unos minutos.

5. Por último, sazona con rajas de chile jalapeño, el vinagre de los jalapeños y sal al gusto.

Tal Vez Te Guste