Tiempo Total
30 Min
Tiempo Activo
15 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
12

Tacos de chicharrón guisado en una salsa espesa de tomates verdes con chile ancho, pasilla y diferentes especias.

Cómo hacerlo

1. Parte el chicharrón en cuadritos pequeños y desgrasa en una cacerola.

2. Cuece los tomates y los chiles en suficiente agua. Una vez cocidos, muele en la licuadora junto con la mejorana, pimientas, clavos, cominos y vinagre, hasta lograr una consistencia homogénea. Cuela esta salsa sobre el chicharrón.

3. Cocina hasta que hierva y entonces agrega las hojas de laurel y la sal. Deja que se reduzca hasta que quede con una consistencia similar a la del mole espeso.

4. Sirve en tortillas y acompaña con cebolla picada y desflemada en vinagre, sal y mejorana. Acompaña con rábanos cortados en flor, lechuga finamente picada y chiles serranos en escabeche.

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