Esta receta de pozolillo lleva chamorro de cerdo y pollo. Se sirve con una salsa de tomatillo asado, queso fresco y lechuga.

ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
1 hr 30 mins
Preparación
30 mins
Total
2 hrs
Porciones
16
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Calienta suficiente agua en una olla mediana a fuego medio-alto. Una vez que suelte el hervor, agrega el chamorro, asegurándote de que que quede bien sumergido. Cocina durante 5 minutos y retira la espuma y la grasa de la superficie. Luego, agrega los olores: laurel, 4 dientes de ajo, cebolla y sal. Cocina hasta que la carne se haya ablandado.

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  • Retira el chamorro cocido de la olla y cuela el caldo. Reserva la cebolla y los ajos

  • Aparte, cuece el elote en suficiente agua hasta que se suavice.

  • Derrite la mantequilla en una olla grande.

  • Coloca en la licuadora los chiles poblanos, los ajos y la cebolla que se cocinaron en el caldo, 1/4 de kg de tomatillo, cilantro, hierbabuena, orégano, consomé en polvo y sal. Muele hasta lograr una salsa homogénea y cuela.

  • Vierte esta salsa dentro del sartén con la mantequilla derretida y cocina durante unos minutos hasta que se haya sazonado.

  • Agrega el caldo colado y espera a que suelte el hervor. Agrega el pollo y cocina durante 20 minutos, o hasta que esté bien codido.

  • Agrega los granos de elote cocidos y la carne de puerco. Deja que hierva durante otros 10 minutos antes de servir.

  • Mientras, prepara la salsa. Licúa los tomatillos asados, un diente de ajo, chile de árbol, sal y un poco de agua.

  • Sirve el pozolillo con lechuga picada y desinfectada, carne al gusto, queso fresco y la salsa de tomatillo asada. Acompaña con tostadas.