Tiempo Total
2 H 30 Min
Tiempo Activo
2 H
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
15

Esta receta de barbacoa tapatía se prepara con carne re res y de cerdo, y lleva un poco de tocino. Es buenísima y relativamente fácil. Si deseas ahorrar tiempo en la cocción de la carne, utiliza una olla de presión.

Cómo hacerlo

1. La carne se pone a cocer con suficiente agua, sal y laurel. Ya bien suave, se deshebra.

2. Mientras, los chiles se remojan en agua caliente y ya suaves se muelen en la licuadora con chocolate, ajo, orégano, pimientas, cominos, jengibre, azafrán, vinagre y caldo de la carne, para lograr una consistencia regular, tipo adobo.

3. En una cazuela grande, en poco aceite, se fríen el tocino picado y la cebolla. Cuando estén transparentes, se vierte sobre ellos el adobo colado y se deja guisar unos minutos.

4. Se puede agregar caldo de la carne y se deja hervir a que sazone.

5. Se agrega la carne deshebrada y el azúcar. Debe hervir otros 10 minutos. Se puede sazonar con un poco de consomé en polvo.

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