Tiempo Total
1 H 15 Min
Tiempo Activo
50 Min
Tiempo Prep
25 Min
Porciones
24

Dos capas de pan de plátano con nuez y coco, rellenas de una especie de crema a base de puré de plátano, nuez y coco.

Cómo hacerlo

1. Calienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel de 23 cm o un molde cuadrado de 23×30 cm.

2. En un tazón mediano, mezcla el azúcar y la mantequilla. Introduce los huevos y el puré de plátano.

3. Cierne la harina y el bicarbonato de sodio en otro tazón. Agrega a la mezcla de mantequilla alternando con la leche descremada y mezcla bien después de cada adición.

4. Mezcla la esencia de vainilla. Incorpora cuidadosamente las nueces y el coco. Vierte la mezcla en los moldes.

5. Hornea entre 45 y 50 minutos, o hasta que al introducir un palillo, salga limpio. Deja que se enfríen los dos pasteles antes de agregar el relleno.

6. Para preparar el relleno: acrema la mantequilla junto con el azúcar glass hasta que esté suave y esponjosa. Incorpora el puré de plátano, las nueces, el coco y la esencia de vainilla. Revuelve bien.

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