Tiempo Total
1 H 15 Min
Tiempo Activo
45 Min
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
4

Una receta tradicional de Jamaica. La cola de res se cuece con cebolla, chile y especias, luego se mezcla con habas precocidas.

Cómo hacerlo

1. Mezcla la cola de res con la cebolla, cebollita cambray, ajo, jengibre, chile habanero, salsa de soya, tomillo, sal y pimienta. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Dora todo la mezcla durante 10 minutos. Pasa todo a la olla de presión y agrega 1½ tazas de agua. Tapa y cocina a presión durante 25 minutos. Retira del fuego.

2. Agrega las habas y las pimientas gordas, deja que hierva a fuego fuego medio-alto, sin tapar. Disuelve la fécula de maíz en 2 cucharadas de agua e incorpórala al guiso. Cocina, moviendo constantemente, durante unos minutos más hasta que la salsa haya espesado y las habas estén suaves.

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