Sabroso pulled pork para disfrutar en sándwiches o tortas: carne de cerdo ahumada y desmenuzada, servida con salsa BBQ. Si no tienes un ahumador, prepara esta receta en el horno regular (instrucciones al final de la receta).

ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
7 hrs
Preparación
20 mins
Total
9 hrs 20 mins
Porciones
8
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Retira el exceso de grasa de la carne con un cuchillo filoso.

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  • Unta todos lados de la carne con la mostaza, luego cubre completamente con las especias molidas. Deja reposar durante 1 hora.

  • Prepara el ahumador: agrega suficiente carbón y 3 piezas grandes de madera de nogal para ahumar. Precalienta a 120 ºC.

  • Coloca la carne dentro del ahumador a 120 ºC, tapa y deja ahumar durante 3 horas, cuidando que la temperatura se mantenga estable.

  • Mezcla 125 mililitros de jugo de naranja, azúcar mascabado y miel de abeja en un recipiente. Corta la mantequilla en rebanadas delgadas.

  • Prepara dos trozos grande de papel aluminio para envolver la carne. Pasadas las 3 horas de cocción, coloca la carne sobre uno de los trozos de aluminio y baña con la preparación anterior. Acomoda los trozos de mantequilla encima y envuelve muy bien. Envuelve de nuevo con el segundo trozo de aluminio.

  • Regresa la carne al ahumador y cocina durante otras 3 horas. Pasado ese tiempo, toma la temperatura interna de la carne: estará lista cuando alcance una temperatura de 90 ºC. Deja también que el tacto te guíe, entre más suave mejor. Entre más tiempo se cueza la carne, más suave quedará.

  • Mezcla la salsa BBQ, jugo de manzana y 1 cucharada de especias molidas. Desenvuelve la carne y barniza con la preparación de salsa BBQ. Regresa al ahumador y cocina durante 15 minutos más, hasta que el glaseado se reseque.

  • Retira del ahumador con mucho cuidado y deja reposar entre 30 y 40 minutos, tapado. Desmenuza, baña con parte de los jugos. Sirve con más glaseado encima.