Cuece el betabel, zanahorias y papas en agua hirviendo con sal, hasta que se suavicen, pero sin dejar que se cuezan de más. Escurre y deja enfriar.

Mezcla las verduras cocidas con la lechuga y el pepino en una ensaladera.

Para preparar el aderezo, mezcla el yogurt con la mayonesa, salsa cátsup, cebolla y perejil. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta.