Coloca el agua y la jamaica en una olla a fuego medio-alto; hierve hasta que la jamaica se suavice. Cuela y exprime muy bien la jamaica, reservando el líquido en la olla. Desecha la jamaica.

Regresa el agua de jamaica al fuego y agrega las ciruelas; hierve hasta que se suavicen. Saca del agua con ayuda de una espumadera y deja enfriar antes de retirarles los huesos.

Licúa la pulpa de las ciruelas con 1 taza del agua de jamaica tibia, hasta tener una consistencia homogénea; vierte dentro de la olla con el resto del agua. Agrega el azúcar y hierve durante 5 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.

Una vez frío el ponche, agrega la nuez y la manzana.