Tiempo Total
1 H 5 Min
Tiempo Activo
45 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
6

Piezas de pollo en un mole de chiles anchos y chipotles con pasas, almendras y jugo de naranja fresco.

Cómo hacerlo

1. Coloca las piezas de pollo en una olla y cubre con agua. Agrega la cebolla, orégano ajo y sal. Calienta a fuego medio-alto hasta que suelte el hervor, luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa y cocina hasta que el pollo se cueza completamente, aproximadamente 30 minutos.

2. Calienta 2 cucharadas de manteca en un sartén a fuego medio. Fríe por separado los chiles, almendras, pasas y pan, hasta que se doren, pero cuidando que no se quemen. Una vez fritos, colócalos en un recipiente con 1 taza de caldo de pollo caliente durante unos minutos, para que se ablanden. Licúa estos ingredientes junto con los clavos, pimientas y canela, hasta tener un mole espeso; cuela.

3. Calienta el resto de la manteca en una cacerola a fuego medio. Vierte mole y fríe durante unos minutos para que los sabores se integren. Agrega el jugo de naranja y sazona con sal y azúcar.

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