Tiempo Total
50 Min
Tiempo Activo
40 Min
Tiempo Prep
10 Min
Porciones
4

Papas cambray guisadas en una salsa africana a base de chile y ajo. Sirve como botana o guarnición de carne o pescado.

Cómo hacerlo

1. Para preparar la salsa, pela los dientes de ajo y retira el germen en el centro de cada uno. Coloca ajos, chile y especias en un mortero. Muele con el pistilo hasta formar una pasta. Agrega el aceite de oliva y mezcla bien.

2. Coloca la salsa en una olla grande a fuego medio. Fríe durante unos minutos, hasta que suelte su aroma.

3. Agrega las papas a la olla y revuelve para cubrirlas con la salsa. Agrega el puré de tomate y sal al gusto. Vierte suficiente agua como para cubrir las papas al ras. Deja que suelte el hervor, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 40 minutos o hasta que las papas se suavicen.

4. Coloca las papas en un plato y vierte sobre éstas la salsa que quedó en la olla.

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