Tiempo Total
40 Min
Tiempo Activo
25 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
6

Delicioso pozole vegetariano con granos de elote tierno y champiñones, en un caldo rojo con chiles mulatos.

Cómo hacerlo

1. Coloca los granos de elote en una olla y cubre con 5 centímetros de agua. Calienta a fuego alto hasta que empiecen a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y tapa; cocina durante 10 minutos.

2. Mientras, muele muy bien los chiles con la cebolla, ajo y 1 taza de agua; cuela. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y fríe la salsa anterior durante unos minutos, hasta que los sabores se integren.

3. Vierte la salsa sazonada dentro de la olla con el elote y agrega los champiñones; sazona con sal. Tapa de nuevo y cuece todo junto hasta que los elotes y champiñones se cuezan completamente.

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