Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa con mantequilla un molde refractario rectangular.

Hierve suficiente agua con sal en una olla. Agrega la coliflor y la cebolla y deja que hierva durante solo 5 minutos. Escurre inmediatamente y desecha la cebolla.

Coloca la coliflor sobre una servilleta de tela para absorber la mayor parte del líquido. Extiende la coliflor dentro del refractario engrasado y baña con la salsa Alfredo. Espolvorea con el queso y sazona con pimienta blanca. Hornea sin tapar hasta que el queso se gratine.