Trozos de pierna de puerco marinados en una salsa de dos chiles y cocidos a presión. Muy fácil de preparar con muy poco esfuerzo.

ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
35 mins
Preparación
15 mins
Total
4 hrs 50 mins
Porciones
6
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Hierve los chiles anchos y guajillos durante 5 minutos. Apaga y deja reposar en el agua caliente durante 15 minutos.

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  • Muele los chiles junto con 1 1/2 tazas de agua limpia, pimientas gordas, clavos de olor, pimientas negras, canela, orégano, cominos, ajo y sal, hasta tener una salsa uniforme que no necesite colarse.

  • Coloca la carne de puerco dentro de una bolsa con cierre y vierte sobre ésta la salsa anterior. Cierra y agita la bolsa de forma que la carne se cubra completamente con la salsa. Deja marinar dentro del refrigerador durante no menos de 4 horas, pero de preferencia toda la noche.

  • Coloca la pierna marinada con todo y salsa dentro de la olla de presión. Tapa y cuece a presión durante 35 minutos, desde el momento en que la olla empiece a silbar. Retira del fuego y deja que la presión se libere antes de abrir.