Deliciosa receta de menudo blanco de res con pancita, pata y maíz para pozole. Tal y como se acostumbra en el norte de México.

ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
2 hrs
Preparación
20 mins
Total
2 hrs 20 mins
Porciones
12
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Calienta el agua en una olla grande a fuego alto, hasta que suelte el hervor. Agrega la pata de res, cebolla, ajo, laurel, tomillo, mejorana y pimientas. Reduce el fuego a medio y deja que hierva durante 30 minutos, retirando la espuma que se forme en la superficie del agua.

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  • Incorpora el menudo y espera a que el líquido hierva de nuevo. Reduce el fuego a medio, tapa y cocina durante 1 hora o hasta que la pata se suavice. Retira la pata de res y agrega el maíz para pozole. Cocina de 30 a 45 minutos más o hasta que el menudo termine de cocerse y el maíz se suavice.

  • Mientras, separa la carne del hueso de la pata y reserva. Cuando el menudo esté listo, retira la cebolla, ajo y hierbas de olor; desecha. Regresa la carne de la pata a la olla con el menudo y sazona todo con sal.

  • Sirve en platos pozoleros y acompaña con cilantro, cebollitas, orégano seco, chile y limón.