Tiempo Total
50 Min
Tiempo Activo
30 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
8

Un saludable guiso de seis verduras (incluyendo calabacitas, berenjena y elote) con huevo y queso fresco, entre dos capas de pasta hojaldre.

Cómo hacerlo

1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa un molde para pay de 22 centímetros de diámetro.

2. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento morrón, y sofríe durante 5 minutos, hasta que se acitronen. Añade las calabacitas y la berenjena, y sofríe hasta que se suavicen.

3. Vierte las verduras sofritas dentro de un tazón y agrega los granos de elote y chícharos; mezcla bien. Incorpora los huevos y sazona con comino, curry, sal y pimienta.

4. Forra el fondo y lados del molde con un disco de pasta hojaldre o masa para pay. Vierte encima la preparación de verduras con huevo, distribuyendo uniformemente, y espolvorea con el queso. Cubre con el disco de hojaldre restante y sella las orillas del pay.

5. Pincha varias veces la superficie del pay para que el vapor escape durante la cocción. Hornea durante 30 minutos o hasta que la masa se haya dorado.

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