Tiempo Total
2 H 15 Min
Tiempo Activo
2 H
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
8

Patitas de cerdo en un caldillo de chiles anchos, mulatos y jitomate. Son deliciosas calientes o frías.

Cómo hacerlo

1. Coloca las patitas en una olla, cubre con agua y agrega sal. Calienta a fuego alto hasta que suelten el hervor, reduce el fuego a medio bajo y tapa. Cocina durante 1 1/2 horas.

2. Tuesta los chiles en un comal a fuego medio, cuidando que no se quemen. Muélelos muy bien junto con el vinagre, jitomates, ajo y una pequeña porción de la cebolla picada. Cuela esta salsa.

3. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio. Acitrona la cebolla restante y vierte sobre ésta la salsa anterior. Deja que hierva a fuego moderado durante unos minutos.

4. Cuando las patitas hayan hervido durante 1 1/2 horas, agrega la salsa; cocina durante 1/2 hora más o hasta que queden bien suaves.

5. Sirve las patitas calientes o frías.

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