Tiempo Total
50 Min
Tiempo Activo
30 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
5

Lomo de res guisado con jitomate, cebolla y chile güero, servido con papas "a la francesa". Esta receta se inspira en la receta original peruana.

Cómo hacerlo

1. Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén o wok grande a fuego medio. Salpimienta la carne y fríe en el aceite caliente junto con la cebolla y el ajo y fríe hasta que la carne pierda su color rojo y suelte sus jugos.

2. Muele muy los jitomates (sin agua), cuela y virte sobre la carne frita. Sazona con sal y pimienta y deja que hierva unos minutos.

3. Incorpora el vinagre y el perejil. Mezcla bien y sigue cocinando hasta que la carne se suavice.

4. Mientras, calienta una buena cantidad de aceite en un sartén a fuego medio-alto. Fríe las papas hasta que se doren completamente. Escurre sobre toallas de papel.

5. Sirve el lomo salteado y acompaña con sus papas “a la francesa” y, si lo deseas, arroz al vapor.

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