Tiempo Total
1 H
Tiempo Activo
30 Min
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
6

Machaca de res con papas y zanahoria, guisada en una salsa de tomates verdes con chiles chipotles y un toque de ajo.

Cómo hacerlo

1. Asa los chiles chipotles en un sartén, hasta que se tuesten uniformemente, pero cuidando que no se quemen.

2. Hierve los chiles en 1 litro de agua durante 10 minutos. Agrega los tomates, cebolla y ajo, y hierve durante unos minutos más, hasta que los tomates se suavicen y cambien de color, pero cuidando que no se revienten porque se amargan. Retira del fuego y deja enfriar antes de licuar.

3. Mientras, calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Sofríe las papas y las zanahorias durante 5 minutos. Agrega la machaca y sofríe durante unos minutos más.

4. Licúa los chiles, tomates, cebolla y ajo con 1 taza del agua de cocción, hasta tener una salsa homogénea. Vierte sobre la machaca y deja que suelte el hervor. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 20 minutos.

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