Tiempo Total
1 H 20 Min
Tiempo Activo
45 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
6

Rebanadas de lomo de cerdo en una deliciosa salsa de jugo de naranja con chile guajilo y tequila reposado.

Cómo hacerlo

1. Asa los chiles en un comal a fuego moderado, hasta que se tuesten ligeramente (cuida que no se quemen). Remoja los chiles tostados en agua hirviendo durante 15 minutos, hasta que se suavicen.

2. Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla junto con el ajo durante unos minutos, hasta que se vean transparentes. Muele la cebolla y el ajo junto con los chiles, jugo de naranja y tequila, hasta tener una salsa homogénea. Reserva.

3. Precalienta el horno a 180 ºC.

4. Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Sazona la carne con sal y pimienta, y espolvorea con la harina; sella en el aceite caliente.

5. Acomoda el lomo sellado en un refractario de vidrio y baña con la salsa de guajillo y tequila. Hornea durante 45 minutos, bañando el lomo cada 10 minutos.

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