Sazona la falda de res con sal y pimienta al gusto. Asa en un comal o asador (de preferencia), hasta que se haya cocido al término deseado. Coloca sobre una tabla de cortar y tapa con papel aluminio.

Calienta las tortillas en el comal o asador caliente hasta que el lado de abajo se haya tostado un poco, voltea y agrega queso; deja que éste se derrita mientras el otro lado de la tortilla se tuesta un poco.

Corta la carne en trozos del tamaño de un bocado y divide entre las tortillas con el queso derretido. Agrega salsa, cebolla y cilantro.