Precalienta el horno a 165 ºC. Engrasa charolas para galletas.

Derrite el chocolate en una cacerola al fuego más bajo. Deja enfriar.

Bate las claras de huevo en un tazón de vidrio o metal, hasta que formen espuma. Sin dejar de batir, agrega poco a poco la sal y el azúcar. Cuando las claras empiecen a formar picos, incorpora la vainilla. Por último, envuelve el chocolate derretido, coco y nueces.

Para formar los macarrones, pon cucharaditas copeteadas de la “masa” sobre las charolas, separadas 5 centímetros entre sí.

Hornea entre 10 y 12 minutos. El centro de las galletas deberá quedar suave.