Galletas de coco chiclosas, sin gluten y con el delicioso toque del chocolate. Pruébalas un poco frías.
Cómo hacerlo
1. Precalienta el horno a 165 ºC. Engrasa charolas para galletas.
2. Derrite el chocolate en una cacerola al fuego más bajo. Deja enfriar.
3. Bate las claras de huevo en un tazón de vidrio o metal, hasta que formen espuma. Sin dejar de batir, agrega poco a poco la sal y el azúcar. Cuando las claras empiecen a formar picos, incorpora la vainilla. Por último, envuelve el chocolate derretido, coco y nueces.
4. Para formar los macarrones, pon cucharaditas copeteadas de la “masa” sobre las charolas, separadas 5 centímetros entre sí.
5. Hornea entre 10 y 12 minutos. El centro de las galletas deberá quedar suave.