Tiempo Total
2 H 40 Min
Tiempo Activo
20 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
6

Ensalada italiana con pulpo, papas y zanahoria, aderezada con una vinagreta de limón y perejil. Saludable y refrescante.

Cómo hacerlo

1. Llena una olla grande con agua y agrega sal, y calienta a fuego alto hasta que hierva. Inserta un tenedor-trinchador en la cabeza del pulpo y sumerge y saca a éste del agua unas cuatro veces. Los tentáculos se enroscarán inmediatamente. Deja el pulpo en el agua hirviendo y cocina durante 20 minutos. Retira del fuego y deja enfriar en su agua de cocción, aproximadamente 20 minutos. Una vez frío, corta el pulpo en piezas de 3 a 4 centímetros y coloca dentro de una ensaladera.

2. Mientras el pulpo se cuece, hierve las papas durante 15 minutos, hasta que estén suaves, pero aún firmes. Escurre y enjuaga con agua fría. Pela las papas y córtalas en cubos. Coloca las papas en el tazón con el pulpo y las zanahorias y el apio.

3. Mezcla aparte el aceite con el vinagre, jugo de limón, sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada y agrega el perejil. Revuelve y refrigera durante 2 horas antes de servir.

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