Tiempo Total
30 Min
Tiempo Activo
20 Min
Tiempo Prep
10 Min
Porciones
4

Pasta italiana en forma de concha en una salsa tipo pesto a base de calabacitas, piñones y albahaca.

Cómo hacerlo

1. Cuece las calabacitas al vapor de 7 a 8 minutos, de forma que estén suaves, pero no deshaciéndose.

2. Coloca los piñones, ajo y albahaca en un procesador de alimentos; pulsa durante unos segundos para moler todo. Agrega las calabacitas, 2 cucharadas de queso parmesano, sal, pimienta, jugo de limón y mitad del aceite de oliva. Pulsa de nuevo unos segundos. Agrega el reso del aceite y pulsa una vez más hasta integrar todo perfectamente. (Si el procesador te lo permite, agrega poco a poco el resto del aceite, en forma de hilo, mientras pulsas.

3. Mientras, cocina la pasta al dente en abundante agua con sal, de acuerdo a las instrucciones del paquete.

4. Escurre la pasta y reserva unas cucharadas del agua de cocción. Mezcla la pasta con el pesto de calabacitas y, si es necesario, agrega el agua una o dos cucharadas del agua de cocción de la pasta. Sirve y espolvorea con queso parmesano.

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