Tiempo Total
35 Min
Tiempo Activo
25 Min
Tiempo Prep
10 Min
Porciones
10

Este paté de hígado de pollo italiano se sirve sobre rebanadas de baguette tostadas (crostini). Es suficiente como para 30 rebanadas de pan.

Cómo hacerlo

1. Calienta suficiente agua como para cubrir el hígado en una olla a fuego alto. Cuando empiece a hervir, agrega el hígado y deja que hierva exactamente 3 minutos. Escurre.

2. Derrite la mantequilla junto con 1 cucharada de la aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, ajo, zanahoria y apio, y sofríe hasta que se vean transparentes. Incorpora el hígado de pollo, cubre bien con aceite de oliva, y cocina hasta que tome un tono dorado. Vierte el vino, vinagre y jugo de limón, y añade el laurel, romero y salvia; cocina hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 15 minutos.

3. Sazona con sal y pimienta, y desecha el diente de ajo y la hoja de laurel. Vierte la preparación dentro del vaso de la licuadora, agrega las alcaparras y licúa hasta tener una paté homogéneo.

4. Unta sobre rebanadas de bolillo o baguette tostadas y sirve.

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