Tiempo Total
35 Min
Tiempo Activo
15 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
10

Galletas italianas hechas con una masa de almendras y un toque de ralladura de limón. Estas galletas, sin harina y sin gluten, se sirven en Italia durante la Navidad, pero son tan buenas que te gustará disfrutarlas todo el año.

Cómo hacerlo

1. Calienta suficiente agua como para cubrir las almendras en una olla a fuego alto. Cuando empiece a hervir, agrega las almendras y déjalas en el agua hirviendo durante exactamente 1 minuto. Escurre inmediatamente, pela y muele lo más fino posible en el procesador de alimentos o licuadora.

2. Coloca las almendras molidas en un tazón y mezcla con el azúcar, huevos, ralladura de limón y vainilla. Trabaja la mezcla hasta formar una masa tersa.

3. Precalienta el horno a 200 ºC. Engrasa y enharina un refractario o molde para hornear.

4. Forma bolitas del tamaño de un limón con la masa de almendras y pásalas por el azúcar extra, cubriéndolas completamente. Acomoda las bolitas azucaradas en el molde, separadas entre sí. Hornea entre 10 y 15 minutos. Retira las galletas del horno y deja enfriar antes de servir.

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