Enjuaga el arroz varias veces, hasta que el agua salga transparente. Escurre muy bien.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio. Fríe el arroz durante unos minutos, hasta que se vea transparente (no dejes que se dore).

Licúa la cebolla con el ajo y un poco de caldo de frijoles; vierte sobre el arroz frito y deja que suelte el hervor.

Incorpora el resto del caldo de frijoles, frijoles enteros y epazote; sazona con sal. Deja que suelte el hervor de nuevo, reduce el fuego a lo más bajo, tapa y cocina hasta que el arroz esté suave y el caldo se haya consumido, aproximadamente 20 minutos. Apaga el fuego y revuelve cuidadosamente con un tenedor. Tapa de nuevo y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

Mientras, calienta el resto del aceite en un sartén grande a fuego medio. Pela los plátanos machos y córtalos en rebanadas diagonales. Fríe las rebanadas de plátano en el aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. Escurre sobre toallas de papel.

Sirve los moros con cristianos con rebanadas de plátano macho fritas.