Tiempo Total
1 H 30 Min
Tiempo Activo
Tiempo Prep
1 H
Porciones
4

Receta de masa para pasta fresca a base de harina de sémola de trigo (y sin huevo), como se prepara en Italia.

Cómo hacerlo

1. Mezcla la sémola y la sal, y coloca sobre una superficie de madera o mármol. Forma un pozo en el centro.

2. Vierte el agua dentro del pozo, poco a poco, mezclando con la sémola al mismo tiempo. Agrega la cantidad necesaria de agua, hasta formar una masa pegajosa y compacta.

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8. Amasa fuertemente durante 10 minutos, estirando y envolviendo la masa, hasta que ésta se sienta elástica, pero no suave.

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14. Envuelve en plástico adherente y deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de usar. Si piensas utilizarla horas más tarde, o el día siguiente, envuelve en el plástico y coloca dentro del refrigerador.

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20. Extiende la masa con un rodillo o pasa por la máquina para pasta para darle la forma de tu pasta favorita.

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