Receta de masa para pasta fresca a base de harina de sémola de trigo (y sin huevo), como se prepara en Italia.
Cómo hacerlo
1. Mezcla la sémola y la sal, y coloca sobre una superficie de madera o mármol. Forma un pozo en el centro.
2. Vierte el agua dentro del pozo, poco a poco, mezclando con la sémola al mismo tiempo. Agrega la cantidad necesaria de agua, hasta formar una masa pegajosa y compacta.
http://mxcdn.ar-cdn.com/recipes/originals/6959faa9-5da8-4571-8a00-af3981d9ae61.jpg00image36037
8. Amasa fuertemente durante 10 minutos, estirando y envolviendo la masa, hasta que ésta se sienta elástica, pero no suave.
http://mxcdn.ar-cdn.com/recipes/originals/47e164a6-0557-41b6-aee1-d3cf6b127ae2.jpg00image36038
14. Envuelve en plástico adherente y deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de usar. Si piensas utilizarla horas más tarde, o el día siguiente, envuelve en el plástico y coloca dentro del refrigerador.
http://mxcdn.ar-cdn.com/recipes/originals/da260fe7-6439-4c98-adea-ec158c0b3cb8.jpg00image36039
20. Extiende la masa con un rodillo o pasa por la máquina para pasta para darle la forma de tu pasta favorita.
http://mxcdn.ar-cdn.com/recipes/originals/683cec00-642e-4cc8-b035-e0c2bfc1f276.jpg00image36040