Capirotada básica

Calienta aceite en un sartén grande y fríe las rebanadas de bolillo, sin encimarlas, hasta que se doren uniformemente (si es necesario, hazlo en tandas). Escurre sobre toallas de papel.

Precalienta el horno a 180 ºC.

Coloca los piloncillos, canela y agua en una cacerola pequeña y hierve hasta formar una miel.

Acomoda una capa de rebanadas de pan fritas en un refractario mediano. Espolvorea con mitad de la nuez, pasas y queso; baña con mitad de la miel de piloncillo. Repite el procedimiento con el resto de los ingredientes.

Hornea a 180 ºC durante 10 minutos.