Tiempo Total
30 Min
Tiempo Activo
15 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
12

Empanadas "abiertas" rellenas de un guiso de granos de elote en salsa blanca bechamel con queso parmesano.

Cómo hacerlo

1. Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa y enharina un molde para 12 muffins.

2. Forra cada moldecito de muffin con un círculo de masa para empanadas.

3. Derrite 1 cucharadita de mantequilla en un sartén a fuego medio. Agrega la cebollita picada y sofríe hasta que se suavice. Incorpora los granos de elote y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Cocina durante 2 minutos más. Retira del fuego y reserva.

4. Derrite 50 gramos de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y revuelve con una cucharada de madera, hasta formar una pasta; cocina durante 1 minuto. Vierte la leche poco, sin dejar de mover, y cocina hasta tener una salsa blanca espesa. Cuando empiece a burbujear, incorpora mitad (45 gramos) del queso parmesano y retira del fuego. Mezcla con el guiso de elote.

5. Rellena los discos de masa de cada moldecito con cantidades iguales del elote cremoso y espolvorea con el resto del queso parmesano.

6. Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que se vean doradas.

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