Corta los filetes de pescado en cuadritos y coloca dentro de un recipiente de vidrio o cerámica. Sazona con sal y pimienta, y baña con el jugo de limón. Deja reposar durante 30 minutos para que el pescado se “cueza” en el limón.

Mientras, pica finamente los jitomates, cebolla, chiles y cilantro.

Pasados los 30 minutos de reposo, mezcla las verduras picadas con el pescado. Sirve inmediatamente y, si lo deseas, acompaña con tostadas.