Tiempo Total
1 H 40 Min
Tiempo Activo
1 H 30 Min
Tiempo Prep
10 Min
Porciones
5

Piezas de pollo guisado lentamente en una cazuela de barro con cebollas caramelizadas, aceitunas y alcaparras. Una receta auténtica de la Toscana.

Cómo hacerlo

1. Coloca las aceitunas y el apio en agua hirviendo durante 4 o 5 segundos. Escurre muy bien.

2. Coloca las cebolla en una cacerola junto con el azúcar, una pizca de sal y 1/2 taza de agua. Tapa y cocina a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas se hayan reducido y caramelizado un poco, aproximadamente 30 minutos.

3. Dora las piezas de pollo en un sartén con un chorrito de aceite. Acomoda en una cazuela de barro y agrega las aceitunas, apio, cebollas caramelizadas, jitomates, jugo de limón, alcaparras, albahaca, sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego medio hasta que el pollo se haya cocido completamente, aproximadamente 1 hora.

4. Mientras, fríe las papas en aceite de oliva, hasta que se hayan dorado un poco. Añade las papas a la cazuela durante los últimos minutos de cocción.

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