Precalienta el horno a 180 °C.

Lava muy bien y seca las piezas de pollo. Haz varios cortes en cada pieza para que absorban más sabor.

Coloca el aceite de oliva, cubito de pollo y ajo machacado en un recipiente pequeño. Mezcla muy bien hasta formar una pasta uniforme. Unta sobre las piezas de pollo, cubriéndolas completamente.

Coloca las piezas de pollo en una charola para hornear, sin encimar. Sazona con orégano, sal y pimienta. Acomoda las papas y rebanadas de cebolla entre las piezas de pollo.

Hornea hasta que el pollo se haya cocido y dorado uniformemente, aproximadamente 1 hora.